A bancada escolhida para um restaurante afeta diretamente a funcionalidade e eficiência do espaço. Existem muitas bancadas para usar, cada uma delas feita de materiais diferentes, incluindo superfície sólida, granito, mármore, aço inoxidável, quartzo, concreto, madeira, etc.

Neste artigo, daremos uma olhada nos materiais mais comuns usados ​​para fazer bancadas de restaurantes e seu impacto no fluxo de trabalho. Junto com isso, discutiremos assuntos importantes como os principais tipos de bancadas comerciais para restaurantes, fatores a serem considerados ao escolher a bancada certa e muito mais.

O que são bancadas de restaurante?

Os balcões de restaurantes são basicamente feitos para servir comida e bebidas. No entanto, eles também funcionam como estações de gelo, balcões de caixa e lojas de alimentos ou bebidas. Além disso, eles servem como uma divisão entre a área de cozimento e a área de alimentação, permitindo que os clientes recebam seus pedidos da cozinha facilmente.

Eles não servem apenas balcões, mas também ajudam a maximizar o espaço para sentar. Literalmente, os balcões de restaurantes são o ponto focal de qualquer restaurante.

4 Tipos de Bancadas Comerciais para Restaurantes

As bancadas comerciais utilizadas em restaurantes podem ser amplamente classificadas em quatro categorias: bancadas de bar, balcões de exposição de alimentos, balcões de caixa e bancadas de cozinha. Elas são descritas a seguir:

Bancadas de bar

Essas bancadas geralmente são colocadas do lado de fora da cozinha e são usadas para servir comida e bebidas para pessoas sentadas no lado oposto do balcão ou para garçons que distribuem a comida e as bebidas para os clientes sentados na área de estar do restaurante.

Eles são construídos para serem duráveis, fáceis de limpar e resistentes a manchas, respingos e arranhões que podem ser causados ​​pelos funcionários durante o serviço ou pelos clientes.

Expositores de balcão de alimentos

Esses balcões de restaurante são comumente encontrados em confeitarias, cafés, padarias e cafeterias. Eles são feitos com materiais de vidro ou plexiglass que podem ser vistos através deles, permitindo que o restaurante exiba a comida que oferece, como bolos, sobremesas, sanduíches, etc.

Eles são construídos para serem visualmente atraentes e higiênicos, permitindo que os clientes vejam os alimentos expostos, mantendo os padrões de segurança. Os expositores de balcão de alimentos também podem incluir recursos como refrigeradores ou aparelhos de aquecimento para manter os alimentos frescos e na temperatura adequada.

Balcões de caixa

Esses balcões de bar comerciais (Saiba mais: Materiais para Balcões de Bar: Explore a Opção Ideal) são onde as transações acontecem. Às vezes, um balcão pode ser projetado para que o caixa permaneça enquanto recebe o pagamento. Outras vezes, o caixa fica diretamente em frente ao balcão.

Eles são construídos para serem resistentes, seguros e funcionais para lidar com caixas registradoras, sistemas POS e outros equipamentos de contabilidade. Os balcões de caixa são projetados com recursos como espaço de armazenamento adequado, acessibilidade para funcionários e gavetas ou compartimentos com trava para fins de segurança.

Balcões de cozinha

Essas bancadas comerciais são essenciais em qualquer cozinha de restaurante. Elas são úteis para o preparo de alimentos e para armazenar utensílios e ingredientes. As bancadas de cozinha são projetadas para suportar uso intenso e atender a normas específicas de saúde e segurança, como as da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária).

Além disso, eles são construídos para serem altamente duráveis, resistentes ao calor e muito fáceis de limpar. Deve haver amplo espaço disponível para cozimento livre e suave.

7 Materiais para Balcões de Restaurante

Há vários materiais que podem ser usados ​​para fazer bancadas de restaurantes. Mas abaixo estão listados os 7 materiais mais populares, suas características, prós e contras.

Superfície sólida

A superfície sólida é um material comercial para bancadas de bar, totalmente projetado e composto por uma mistura de resinas como acrílico, poliéster e cargas derivadas de pedra. É semelhante ao granito, mas oferece maior versatilidade. As bancadas de superfície sólida são produtos personalizados de alta qualidade, voltados para usuários comerciais. São não porosas, fáceis de limpar e reparar.

Prós

• As superfícies sólidas são mais personalizáveis
• Existem mais cores e padrões para escolher
• As costuras são fáceis de esconder durante a instalação
• Eles são resistentes à maioria dos ácidos corrosivos e não requerem selantes
• A opção perfeita para restaurantes que buscam um design limpo e uniforme

Contras

• Superfícies sólidas são bastante caras
• Calor extremo pode causar danos à superfície
• Os projetos de engenharia significam que sua aparência e caráter não serão naturais como outros materiais, como quartzo e concreto

Granito

Este é um material de pedra natural que não é usado apenas comercialmente para balcões de restaurantes, mas também amplamente usado por proprietários de residências. Ele começa como uma rocha comprimida por milhões de anos, na qual vários minerais se fundem. Isso resulta no redemoinho branco e cinza pelo qual é popularmente conhecido. O granito pode ser personalizado para vários acabamentos polidos e texturizados.

Prós

• Forte e reciclável, o que o torna uma opção durável e ecológica
• Alta valorização mesmo após anos de uso
• Fácil de limpar e altamente resistente ao calor, manchas e arranhões
• Contribui para o visual luxuoso e natural do restaurante

Contras

• O granito é muito pesado e requer um sistema de suporte forte
• O material é bem caro
• Requer manutenção de rotina, como vedação frequente para evitar que umidade e bactérias penetrem nos poros do material
• Uma vez instalado, o estilo e a cor da bancada não podem ser alterados

Mármore

Este material usado na fabricação de balcões de bar para restaurantes começa como calcário. Mas depois de ser exposto a altos níveis de pressão e calor, ele é moldado e moldado. Impurezas que interferem no processo são facilmente reconhecíveis, pois se combinam para formar veios finos e faixas de cores.

Prós

• O mármore oferece uma aparência elegante e estilosa que complementa o design de qualquer espaço
• É altamente resistente ao calor, tornando-o adequado para áreas sensíveis à temperatura, como padarias
• Vem em várias cores naturais e designs projetados

Contras

• O mármore é suscetível à umidade e manchas, principalmente álcool e ácidos
• É uma pedra macia que tende a lascar e arranhar
• Requer alta manutenção e vedação frequente

Aço inoxidável

Este é um dos materiais não porosos mais notáveis ​​para bancadas, com durabilidade incomparável e resistência a bactérias, razão pela qual é uma escolha clássica na indústria de serviços alimentares. O aço inoxidável pode ser polido para obter brilho e lustro.

Prós

• O aço inoxidável é fácil de higienizar e limpar
• O material é sustentável e ideal para um balcão de bar comercial ecológico
• Perfeito para bancadas de bar que exigem superfícies de trabalho resistentes ao calor sem o uso de selantes

Contras

• O aço inoxidável deixa pouco espaço para a criatividade, limitando as chances de um design complementar à decoração do restaurante
• A maioria dos aços inoxidáveis ​​atrai facilmente manchas, poeira e impressões digitais, por isso é necessária uma limpeza frequente
• Devido à densidade do material, as bancadas causam poluição sonora durante o funcionamento
• O material é suscetível a amassados ​​e arranhões, o que requer restauração profissional

quartzo

Bancadas de restaurante de quartzo são feitas de resina de quartzo e pigmento, que às vezes têm pedra grosseiramente moída dentro para uma aparência salpicada. Outras sem a pedra grosseiramente moída têm um design mais uniforme. O quartzo é um ótimo material usado para fazer um balcão de bar higiênico para restaurantes.

Prós

• Parece ótimo e tem uma seleção infinita de cores e padrões para escolher
• Durável e não poroso, por isso é fácil de limpar e não requer vedação
• Alta resistência a manchas e rachaduras, o que o torna um investimento duradouro

Contras

• Não é o melhor para pessoas que buscam uma aparência única e uniforme
• Pode ser caro dependendo do tamanho e do design
• Muito pesado, por isso é necessário um sistema de suporte forte
• Não é bom em resistir ao calor quando comparado com outros materiais como granito e aço inoxidável

Concreto

Bancadas de concreto são feitas usando argamassa e pigmento, que são então selados para formar uma superfície não porosa. Elas podem ser moldadas em vários formatos e incrustações visualmente atraentes podem ser incluídas para design aprimorado. Enquanto o concreto era predominantemente usado em designs industriais, o material está se tornando popularmente usado na indústria alimentícia devido à sua capacidade de se misturar a diferentes estilos.

Prós

• Adequado para uma superfície de trabalho resistente a manchas e calor
• Melhor para pessoas que buscam uma opção versátil que possa se adaptar ao seu espaço
• Bancadas de concreto podem ser usadas tanto em ambientes internos quanto externos

Contras

• Muito pesado, por isso é necessário um sistema de suporte adequado
• Requerem selagem frequente para evitar manchas e manter sua estrutura não porosa
• Tendem a formar pequenas fissuras ao longo do tempo

Madeira

Este é um dos melhores materiais para bancadas de cozinha, oferecendo um ambiente acolhedor e convidativo. As bancadas de madeira para bares comerciais estão disponíveis em diversas cores e padrões, adaptando-se perfeitamente a qualquer espaço. Podem ser fabricadas em dois estilos: com grãos paralelos e com grãos de topo. Os grãos paralelos são encontrados em bancadas com grãos paralelos, enquanto os grãos de topo geralmente apresentam várias tonalidades de madeira e formam um padrão quadriculado.

Prós

• Visualmente atraente e oferece grande apelo ao espaço do restaurante
• Quando devidamente seladas, as bancadas de madeira são fáceis de limpar e resistentes a bactérias
• Eles são biodegradáveis

Contras

• A madeira incha e contrai quando absorve umidade, fazendo com que a bancada pareça pouco atraente e desequilibrada
• As bancadas devem ser seladas e lixadas com frequência para garantir proteção contra umidade, germes e para manter a aparência atraente

Fatores a considerar ao escolher as bancadas certas

As bancadas representam um investimento significativo para restaurantes (Saiba mais: 5 materiais para bancadas de lavanderia que impulsionam os negócios) . Quando escolhidas corretamente, elas duram anos e contribuem para o desempenho do estabelecimento. Seja para mobiliar um restaurante novo ou para reformar um existente, estes são os fatores a serem considerados na escolha das bancadas:

A durabilidade

Isso se refere à capacidade da bancada de suportar os rigores diários associados ao seu uso, como arranhões, manchas, derramamentos, amassados, ferrugem, calor, corrosão e umidade. Considere as atividades que serão feitas na bancada e escolha sabiamente. Por exemplo, se muitos projetos de corte ou relacionados ao calor forem feitos, escolha uma superfície que possa suportar essas condições adversas.

Para bancadas utilizadas em aplicações comerciais e áreas de grande circulação, selecione aquelas feitas com materiais extremamente resistentes, como superfícies sólidas, granito, aço inoxidável e quartzo, que suportem o desgaste diário.

Manutenção

Alguns proprietários e operadores de negócios preferem bancadas de bar que exigem pouca manutenção, para que não precisem sacrificar muitas horas do dia para limpá-las. Bancadas de baixa manutenção também são importantes para que as operações do dia de trabalho não sejam interrompidas quando for hora de consertar ou revedar.

Por outro lado, alguns proprietários e operadores de negócios não prestam muita atenção à manutenção. Em vez disso, eles estão mais focados na estabilidade e no estilo que vêm com as bancadas, embora elas exijam maior manutenção.

Custo

Ao considerar o custo, não se concentre no preço inicial dos balcões comerciais. Avalie os custos contínuos de cuidados e manutenção. Além disso, reserve algum dinheiro para diversos, que servirão como um custo para reparos, recapeamento e vedação. Saiba que algumas bancadas exigem produtos de cuidados específicos com instruções, e algumas outras podem ser propensas a danos. Todos esses fatores devem ser considerados antes de compilar o orçamento.

Além disso, o orçamento alocado para diferentes restaurantes será diferente dependendo do espaço, conceito e design geral. E o custo do balcão varia, pois eles são feitos de materiais e recursos diferentes que podem aumentar o custo.

Sessão de Fotos

Considere o tema geral, a decoração e a marca do restaurante. Diferentes materiais oferecem estilos variados, como visuais elegantes e modernos ou rústicos e tradicionais. Por exemplo, balcões de restaurante de aço inoxidável podem oferecer um visual contemporâneo e profissional, enquanto o granito oferece um design chamativo e um toque de elegância. Portanto, é crucial escolher bancadas que combinem com o esquema de design do restaurante.

Estilo e aparência são elementos essenciais que influenciam a percepção dos clientes sobre os restaurantes. Os balcões do bar devem ter uma aparência limpa e refletir a singularidade do estabelecimento. É importante notar que alguns materiais, como a madeira, podem mudar de aparência com o tempo. No entanto, isso pode ser resolvido com a aplicação frequente de um novo acabamento e selante, mantendo a aparência de novo.

Resistência ao calor

Em restaurantes, as bancadas certamente entrarão em contato com panelas, potes ou utensílios de cozinha quentes. Portanto, elas precisam ser resistentes ao calor se quiserem durar muito e funcionar de forma ideal. Procure por uma bancada de bar comercial feita com materiais resistentes ao calor, como superfície sólida, granito ou aço inoxidável, que são conhecidos por sua capacidade de suportar altas temperaturas sem deformar ou descolorir.

Por outro lado, um material como o quartzo é muito bom em resistir ao calor, mas é incomparável a outros materiais. Existem alguns níveis de altas temperaturas em que as bancadas de quartzo falharão.

Elementos essenciais de balcões de bar ou serviço de alimentação

Ao escolher o melhor balcão para um restaurante, não foque apenas no tipo de material ou na durabilidade, manutenção, custo, estilo ou resistência ao calor. Verifique as outras seções incluídas, como armários de armazenamento, descarte de resíduos, prateleiras de exposição de utensílios de bar e outros acessórios essenciais.

Gabinetes de armazenamento

Armários de armazenamento são essenciais para armazenar adequadamente alimentos e bebidas, bem como aparelhos que são usados ​​no restaurante. Diferentes tipos de alimentos e bebidas têm um conjunto de necessidades. Por exemplo, cervejas e bebidas geladas precisam ser mantidas na geladeira, pois são melhor servidas geladas. Enquanto o vinho precisa ser mantido em um ambiente quente e temperado, como armários de balcão.

O tamanho e o número de armários que o balcão deve ter dependem da quantidade de bebida que precisa ser armazenada para acesso rápido. Além disso, como os armários são dispostos também importa se for determinar o quão fácil será o acesso às bebidas.

Depósito de lixo

Outro elemento essencial dos balcões de bar ou serviço de alimentação é o descarte de resíduos, que precisa ser facilmente acessível para manter a limpeza. O tamanho e a localização do armazenamento de resíduos devem ser feitos a julgar pelo padrão de assentos e capacidade do restaurante.

Para funcionalidade melhorada, a bancada pode ser construída para ter furos para resíduos. Isso garante que os restos sejam facilmente descartados nos furos para descarte eficiente de resíduos, o que ajuda a equipe a evitar andar até as latas de lixo em intervalos regulares. E lixeiras devem ser colocadas em cada canto do edifício para que os clientes possam descartar facilmente os restos.

Prateleiras de exposição de utensílios de bar

Um dos componentes mais intrigantes e cativantes de um bar são as prateleiras de exposição, especialmente se forem feitas com vidros transparentes com uma luz interna para exibir o conteúdo das prateleiras. É melhor que elas sejam fixadas nos balcões do restaurante para criar apelo visual aos clientes e ajudá-los a tomar uma decisão rápida sobre seus pedidos.

Por outro lado, suportes de balcão de bar comerciais que permitem que os copos fiquem pendurados de cabeça para baixo também podem ser considerados para servir vinho de forma eficiente e dar um visual limpo e industrial.

Outros equipamentos essenciais

Alguns outros elementos que podem ser incluídos nos balcões de bar ou de serviço de alimentação são a máquina de lavar louça, o micro-ondas, a geladeira, etc. Esses aparelhos ajudarão a melhorar a eficiência e o desempenho da equipe no bom atendimento aos clientes.

Outras opções de acessórios que aperfeiçoam suas bancadas

Depois de falar sobre os elementos essenciais que tornam as bancadas perfeitas, vamos discutir as opções de acessórios adicionais que podem melhorar ainda mais a perfeição das bancadas.

Iluminação

Bancadas com iluminação adequada são mais bonitas e visualmente atraentes tanto para garçons quanto para clientes. Além disso, elas criam um ambiente seguro, funcional e confortável, o que promove a imagem do restaurante. Instalar luzes suspensas ajuda a fornecer iluminação adequada para os garçons trabalharem, e downlights embutidos diretamente acima do centro da bancada realçam a beleza da bancada, incluindo o design e o padrão do material.

Pias de bar

Essas são pias baixas que são instaladas sob o balcão do bar comercial para ajudar os garçons a preparar bebidas ou lavar copos. Elas são comumente feitas de aço inoxidável durável e resistente à corrosão, e podem vir com caixas de gelo ou prateleiras isoladas que fornecem acesso fácil às garrafas necessárias para os bartenders prepararem bebidas.

Ferragens para armários

Embora bancadas de restaurante bonitas sejam sempre uma visão para ser vista, o hardware que entra em sua produção é muito importante para sua durabilidade, manutenção, custo, estilo e resistência ao calor subjacentes. As bancadas de restaurante da KKR são feitas usando apenas materiais de superfície sólida e permanecem 100% funcionais, independentemente de anos de uso e ambiente.

3 maneiras de projetar a bancada de bar perfeita

Com tantos materiais e elementos essenciais disponíveis, há uma grande chance de personalizar bancadas para que sejam excepcionalmente deslumbrantes. Criar um balcão de bar comercial de alto valor estético pode resultar no sucesso geral do restaurante.

Escolha um material exclusivo para a parte superior do bar

A primeira parte perceptível de um balcão de bar para um restaurante é o tampo. O material usado para fazer o tampo afeta muito a aparência do balcão. Enquanto a maioria das pessoas pensa automaticamente em pedra como o melhor material, há outras opções, como superfície sólida, granito, mármore, aço inoxidável, etc. O material escolhido deve combinar com o ambiente do bar.

Determine a altura apropriada do balcão

Considere a altura do balcão e o quão confortáveis ​​os clientes se sentirão ao sentar. O balcão deve ser construído para acomodar várias alturas de bancos de bar e oferecer um espaço de trabalho ergonômico para os bartenders. Basicamente, a altura padrão para balcões de bar é de 40-42 polegadas, ou seja, 101-107 cm. No entanto, isso pode ser alterado com base em razões específicas, como a altura média dos bartenders ou o estilo dos bancos de bar usados.

Crie um design com bordas curvas

Ao projetar balcões de bar comerciais , não há limitações quanto ao tipo de borda que pode ser utilizado. Além de linhas retas, os balcões podem ser moldados com curvas para serem mais atraentes e exclusivos. O grau de curvatura pode variar, desde curvas sutis até arcos mais pronunciados, dependendo da estética desejada e do espaço disponível.

KKR: Personalize as bancadas do seu restaurante

A KKR é uma fabricante profissional de produtos de superfície sólida com mais de duas décadas de experiência na produção de diversos modelos de bancadas de superfície sólida para restaurantes.

Opções personalizadas

Com vasta experiência, a KKR tem capacidade para produzir diferentes tipos de bancadas de bar utilizando superfícies sólidas. Oferecemos amplas opções de personalização , incluindo mais de 3000 cores consolidadas e disponíveis para produção em massa, além de mais de 127 padrões de textura, dos quais 80% são exclusivos da KKR. Isso significa que as bancadas do seu restaurante serão únicas no mercado.

Além disso, nossa força incomparável se estende à criação de uma variedade de designs, incluindo diferentes formatos, perfis de borda e geometrias de tampos de bar comerciais.

Fabricação de ciclo completo

Na KKR, executamos uma produção de ciclo completo simplificada, que inclui velocidade de produção rápida, grande produção, qualidade estável e preço estável. Temos uma equipe profissional e uma grande fábrica de produção repleta de maquinário de ponta, o que garante que seus pedidos de bancadas comerciais pequenas e em massa sejam produzidos e concluídos no menor prazo possível.

Com 90% de automação da linha de produção, a qualidade ideal é garantida com cada lote de balcões de bar comerciais fabricados. Sempre temos reservas de matéria-prima suficientes, o que nos permite manter um preço estável para nossos produtos e fornecer aos clientes um orçamento acessível.

Conclusão

O balcão é uma parte importante da configuração do restaurante. Ele serve como um ponto onde os clientes fazem pedidos e às vezes se sentam. Existem muitos materiais usados ​​para fazer balcões de restaurante, mas neste post, nós os simplificamos para os 7 mais comuns, a fim de ajudar na sua tomada de decisão.

A KKR é especializada na utilização de materiais de superfície sólida para fabricar bancadas de bar que duram anos, mantendo um alto desempenho. Nossa equipe está à sua disposição para oferecer assistência adicional a qualquer hora do dia. Portanto, se você busca a melhor bancada de bar comercial em superfície sólida, entre em contato conosco hoje mesmo para começar.