Выбор столешницы для ресторана напрямую влияет на функциональность и эффективность помещения. Существует множество вариантов столешниц, каждая из которых изготавливается из различных материалов, включая искусственный камень, гранит, мрамор, нержавеющую сталь, кварц, бетон, дерево и т.д.

В этой статье мы рассмотрим наиболее распространенные материалы, используемые для изготовления столешниц для ресторанов, и их влияние на рабочий процесс. Кроме того, мы обсудим такие важные вопросы, как основные типы коммерческих столешниц для ресторанов, факторы, которые следует учитывать при выборе подходящей столешницы, и многое другое.

Что такое ресторанные столешницы?

В ресторанах барные стойки в основном предназначены для подачи еды и напитков. Однако они также выполняют функции станций для льда, кассовых прилавков и мест для хранения продуктов или напитков. Кроме того, они служат разделителем между зоной приготовления пищи и зоной приема пищи, позволяя клиентам легко получать свои заказы из кухни.

Они не только служат прилавками для обслуживания, но и помогают максимально эффективно использовать пространство для посетителей. В буквальном смысле, ресторанные прилавки являются центральным элементом любого ресторана.

4 типа коммерческих столешниц для ресторанов

Столешницы для коммерческих ресторанов можно условно разделить на четыре категории: барные стойки, витрины для еды, кассовые стойки и кухонные столешницы. Они описаны ниже:

Барные столешницы

Эти стойки часто располагаются непосредственно за пределами кухни и используются для подачи еды и напитков людям, сидящим по другую сторону стойки, или официантам, которые разносят еду и напитки посетителям, сидящим в зале ресторана.

Они изготовлены из прочных материалов, легко чистятся и устойчивы к пятнам, пролитым жидкостям и царапинам, которые могут быть нанесены персоналом во время обслуживания или клиентами.

Витрины для продуктовых прилавков

Эти ресторанные прилавки часто встречаются в кондитерских, кафе, пекарнях и кофейнях. Они изготавливаются из прозрачного стекла или оргстекла, что позволяет ресторану демонстрировать предлагаемые блюда, такие как торты, десерты, сэндвичи и т. д.

Они сконструированы таким образом, чтобы быть визуально привлекательными и гигиеничными, позволяя покупателям рассматривать выставленные продукты, соблюдая при этом стандарты безопасности. Витрины для продуктов питания могут также включать в себя такие элементы, как холодильники или нагревательные приборы, чтобы поддерживать свежесть продуктов и поддерживать необходимую температуру.

Кассовые счетчики

Эти коммерческие барные стойки (Узнайте больше: Материалы для барных стоек: Выберите подходящий вариант) — это место, где совершаются транзакции. Иногда для кассира может быть предусмотрена отдельная кабинка, где он будет находиться во время приема оплаты за прилавком. В других случаях кассир располагается прямо напротив прилавка.

Они сконструированы таким образом, чтобы быть прочными, безопасными и функциональными для размещения кассовых аппаратов, POS-систем и другого бухгалтерского оборудования. Кассовые стойки разработаны с учетом таких особенностей, как достаточное пространство для хранения, доступность для персонала и запираемые ящики или отсеки в целях безопасности.

Кухонные столешницы

Эти профессиональные столешницы — настоящие рабочие лошадки любой ресторанной кухни. Они удобны для приготовления пищи, хранения кухонной техники и ингредиентов. Кухонные столешницы рассчитаны на интенсивную эксплуатацию и соответствуют определенным санитарным нормам и правилам безопасности, например, требованиям Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).

Кроме того, они отличаются высокой прочностью, термостойкостью и простотой в уходе. Для комфортного и удобного приготовления пищи должно быть достаточно места.

7 материалов для ресторанных прилавков

Для изготовления столешниц для ресторанов можно использовать несколько материалов. Но ниже представлен 7 наиболее популярных материалов, их характеристики, преимущества и недостатки.

Твердые поверхности

Искусственный камень — это материал для барных стоек, предназначенный для коммерческого использования. Он полностью разработан и состоит из смеси смол, таких как акрил, полиэфир и наполнитель на основе камня. Он похож на гранит, но обладает большей универсальностью. Столешницы из искусственного камня — это высококачественные изделия, изготавливаемые на заказ, и целевая аудитория — коммерческие пользователи. Они непористые, легко чистятся и ремонтируются.

Плюсы

• Твердые поверхности обладают большей возможностью индивидуальной настройки.
• Доступно больше цветов и узоров на выбор.
• Швы легко скрыть во время установки.
• Они устойчивы к большинству агрессивных кислот и не требуют герметиков.
• Идеальный вариант для ресторанов, стремящихся к лаконичному и единообразному дизайну.

Минусы

• Искусственный камень довольно дорог.
• Сильный нагрев может повредить поверхность.
• Благодаря продуманной конструкции, их внешний вид и свойства будут отличаться от естественных, характерных для других материалов, таких как кварц и бетон.

гранит

Это натуральный камень, который используется не только в коммерческих целях для изготовления прилавков в ресторанах, но и широко применяется в частных домах. Он образуется из горной породы, спрессованной в течение миллионов лет, в результате чего различные минералы сливаются воедино. Это приводит к появлению белых и серых разводов, которыми он известен. Гранит может быть обработан различными способами полировки и текстурирования.

Плюсы

• Прочный и пригодный для вторичной переработки, что делает его долговечным и экологичным вариантом.
• Высокая оценка стоимости даже после многих лет использования.
• Легко чистится и обладает высокой устойчивостью к высоким температурам, пятнам и царапинам.
• Способствует созданию роскошного и естественного визуального стиля ресторана.

Минусы

• Гранит очень тяжелый и требует прочной опорной системы.
• Материал довольно дорогой.
• Требуется регулярное техническое обслуживание, например, частое герметизирование для предотвращения проникновения влаги и бактерий в поры материала.
• После установки стиль и цвет столешницы изменить нельзя.

Marble

Этот материал, используемый для изготовления барных стоек для ресторанов, изначально представляет собой известняк. Но после воздействия высокого давления и температуры он подвергается обработке и формовке. Примеси, мешающие этому процессу, легко распознаются по их сочетанию, образуя тонкие прожилки и полосы разных цветов.

Плюсы

• Мрамор придает помещению стильный и элегантный вид, который дополнит дизайн любого пространства.
• Он обладает высокой термостойкостью, что делает его подходящим для помещений, чувствительных к температуре, таких как пекарни.
• Предлагается в различных натуральных цветах и ​​с продуманным дизайном.

Минусы

• Мрамор чувствителен к влаге и пятнам, особенно к спирту и кислотам.
• Это мягкий камень, который легко скалывается и царапается.
• Требует тщательного обслуживания и частой герметизации.

Нержавеющая сталь

Это один из примечательных непористых материалов для столешниц, обладающий непревзойденной прочностью и устойчивостью к бактериям, поэтому он является классическим выбором в сфере общественного питания. Нержавеющую сталь можно полировать до блеска.

Плюсы

• Нержавеющую сталь легко дезинфицировать и чистить.
• Этот материал экологичен и идеально подходит для создания экологически чистой барной стойки в коммерческом помещении.
• Идеально подходит для барных стоек, требующих термостойких рабочих поверхностей без использования герметиков.

Минусы

• Нержавеющая сталь оставляет мало места для творчества, ограничивая возможности гармоничного сочетания дизайна с интерьером ресторана.
• Большинство изделий из нержавеющей стали легко притягивают пятна, пыль и отпечатки пальцев, поэтому требуется частая чистка.
• Из-за плотности материала столешницы создают шумовое загрязнение во время работы.
• Этот материал подвержен вмятинам и царапинам, что требует профессиональной реставрации.

Кварц

Кварцевые столешницы для ресторанов изготавливаются из кварцевой смолы и пигмента, иногда с добавлением крупнозернистого камня для создания вкраплений. Другие столешницы, без крупнозернистого камня, имеют более однородный рисунок. Кварц — отличный материал для изготовления гигиеничных барных стоек в ресторанах.

Плюсы

• Выглядит великолепно, и выбор цветов и узоров просто огромен.
• Прочный и непористый, поэтому легко чистится и не требует герметизации.
• Высокая устойчивость к пятнам и трещинам, что делает его долговечным приобретением.

Минусы

• Не лучший вариант для тех, кто стремится к уникальному, единообразному внешнему виду.
• В зависимости от размера и дизайна может быть дороговато.
• Очень тяжелый, поэтому необходима прочная система опоры.
• По сравнению с другими материалами, такими как гранит и нержавеющая сталь, этот материал плохо выдерживает высокие температуры.

Бетон

Бетонные столешницы изготавливаются с использованием раствора и пигмента, которые затем покрываются защитным слоем для образования непористой поверхности. Их можно формовать в различные формы, а для улучшения дизайна можно добавлять визуально привлекательные вставки. Хотя бетон преимущественно использовался в промышленном дизайне, этот материал становится популярным в пищевой промышленности благодаря своей способности сочетаться с различными стилями.

Плюсы

• Подходит для рабочих поверхностей, устойчивых к пятнам и высоким температурам.
• Идеальный вариант для тех, кто ищет универсальное решение, которое можно адаптировать к своему пространству.
• Бетонные столешницы можно использовать как в помещении, так и на открытом воздухе.

Минусы

• Очень тяжелый, поэтому необходима адекватная система поддержки.
• Для предотвращения пятен и сохранения непористой структуры требуется частая герметизация.
• Со временем склонны к образованию небольших трещин.

Дерево

Это один из лучших материалов для кухонных столешниц , создающий теплую и уютную атмосферу. Деревянные столешницы для барных стоек доступны в различных цветах и ​​текстурах, идеально подходящих для любого помещения. Они могут быть изготовлены в двух вариантах – с торцевым и боковым расположением волокон. Торцевые волокна параллельны друг другу, в то время как боковые волокна обычно имеют множество оттенков и образуют шахматный узор.

Плюсы

• Визуально привлекательный дизайн, придающий помещению ресторана особую привлекательность.
• При надлежащей обработке защитные составы деревянные столешницы легко чистятся и устойчивы к бактериям.
• Они биоразлагаемы

Минусы

• Древесина набухает и сжимается при поглощении влаги, из-за чего столешница выглядит непривлекательно и несбалансированно.
• Для гарантированной защиты от влаги, микробов и сохранения привлекательного внешнего вида столешницы необходимо регулярно обрабатывать защитным составом и шлифовать.

Факторы, которые следует учитывать при выборе подходящей столешницы.

Столешницы — это крупная инвестиция в ресторанном бизнесе (Узнайте: 5 материалов для столешниц в прачечной, которые повышают эффективность бизнеса) . При правильном выборе они прослужат долгие годы и будут способствовать повышению эффективности бизнеса. При выборе ресторанных столешниц следует учитывать следующие факторы, независимо от того, обустраиваете ли вы новый ресторан или проводите ремонт:

Долговечность

Это относится к способности столешницы выдерживать ежедневные нагрузки, связанные с ее использованием, такие как царапины, пятна, пролитая жидкость, вмятины, ржавчина, высокая температура, коррозия и влага. Учитывайте виды работ, которые будут выполняться на столешнице, и делайте выбор с умом. Например, если вы планируете часто резать или выполнять работы, требующие высокой температуры, выберите поверхность, способную выдерживать эти суровые условия.

Для столешниц, используемых в коммерческих помещениях и местах с высокой проходимостью, выбирайте те, которые изготовлены из чрезвычайно прочных материалов, таких как искусственный камень, гранит, нержавеющая сталь и кварц, способных выдерживать ежедневный износ.

Обслуживание

Некоторые домовладельцы и владельцы бизнеса предпочитают барные столешницы, не требующие особого ухода, чтобы не тратить много времени на их уборку. Столешницы, не требующие сложного ухода, также важны, чтобы рабочий процесс не прерывался во время ремонта или повторной герметизации.

С другой стороны, некоторые домовладельцы и владельцы бизнеса не уделяют особого внимания уходу. Вместо этого они больше сосредоточены на стабильности и стиле, которые обеспечивают столешницы, несмотря на то, что они требуют более тщательного обслуживания.

Стоимость

При расчете стоимости не стоит сосредотачиваться на первоначальной цене коммерческих барных столешниц. Оцените текущие расходы на уход и обслуживание. Также отложите некоторую сумму на прочие расходы, такие как ремонт, обновление поверхности и повторная герметизация. Помните, что для некоторых столешниц требуются специальные средства по уходу с инструкциями, а другие могут быть подвержены повреждениям. Все эти факторы следует учитывать перед составлением бюджета.

Кроме того, бюджет, выделяемый на разные рестораны, будет различаться в зависимости от площади, концепции и общего дизайна. Стоимость барной стойки также варьируется, поскольку она изготавливается из разных материалов и имеет различные характеристики, что может увеличить общую стоимость.

Стиль

Учитывайте общую тематику, декор и фирменный стиль ресторана. Различные материалы предлагают разные стили, например, элегантный и современный вид или деревенский и традиционный. Например, стойки из нержавеющей стали могут придать ресторану современный и профессиональный вид, в то время как гранит обеспечит эффектный дизайн и нотку элегантности. Поэтому крайне важно выбрать столешницы, которые соответствуют концепции дизайна ресторана.

Стиль и внешний вид тесно связаны между собой и влияют на то, как посетители воспринимают рестораны. Барные стойки должны выглядеть чистыми и отражать уникальность заведения. Следует отметить, что некоторые материалы для столешниц, например, дерево, со временем меняют свой внешний вид. Однако это можно исправить, регулярно обновляя и покрывая их защитным составом, чтобы они выглядели как новые.

Термостойкость

В ресторанах столешницы неизбежно соприкасаются с горячими сковородами, кастрюлями или кухонными приборами. Поэтому они должны быть термостойкими, чтобы служить долго и оптимально функционировать. Обратите внимание на барные стойки, изготовленные из термостойких материалов, таких как искусственный камень, гранит или нержавеющая сталь, известных своей способностью выдерживать высокие температуры без деформации или изменения цвета.

С другой стороны, такой материал, как кварц, довольно хорошо сопротивляется высоким температурам, но он несравним с другими материалами. Существуют определенные уровни высоких температур, при которых кварцевые столешницы могут выйти из строя.

Основные элементы барных стоек или стоек для обслуживания клиентов.

При выборе лучшей стойки для ресторана не стоит сосредотачиваться только на типе материала, долговечности, уходе, стоимости, стиле или термостойкости. Обратите внимание на другие элементы, такие как шкафы для хранения, измельчитель отходов, полки для демонстрации барной посуды и другие необходимые детали.

Шкафы для хранения

Шкафы для хранения необходимы для правильного хранения продуктов и напитков, а также оборудования, используемого в ресторане. Разные виды продуктов и напитков имеют свои особенности. Например, пиво и прохладительные напитки следует хранить в холодильнике, так как их лучше всего подавать охлажденными. Вино же необходимо хранить в теплом месте, например, в кухонных шкафах.

Размер и количество шкафчиков, которыми должна быть оборудована стойка, зависят от количества напитков, которые необходимо хранить для быстрого доступа. Кроме того, расположение шкафчиков также имеет значение для обеспечения удобства доступа к напиткам.

Утилизация отходов

Еще одним важным элементом барной стойки или зоны обслуживания является утилизация отходов, которая должна быть легкодоступной для поддержания чистоты. Размер и местоположение мусорного контейнера следует выбирать, исходя из расположения столиков и вместимости ресторана.

Для повышения функциональности столешницу можно сделать с отверстиями для отходов. Это обеспечит удобный сброс отходов в отверстия, что позволит эффективно утилизировать мусор и избавит персонал от необходимости регулярно ходить к мусорным бакам. Кроме того, мусорные баки следует разместить в каждом углу здания, чтобы клиенты могли легко выбрасывать отходы.

Полки для демонстрации барной посуды

Одним из самых интригующих и привлекательных элементов бара являются витринные полки, особенно если они выполнены из прозрачного стекла с внутренней подсветкой, позволяющей демонстрировать содержимое полок. Лучше всего, если они будут прикреплены к стойкам ресторана, чтобы привлечь внимание клиентов и помочь им быстро принять решение о заказе.

С другой стороны, для эффективной подачи вина и создания чистого, индустриального стиля можно также рассмотреть коммерческие стеллажи для барных стоек, позволяющие подвешивать бокалы вверх дном.

Другие необходимые элементы внутренней отделки

В барную стойку или зону обслуживания можно также включить посудомоечную машину, микроволновую печь, холодильник и т.д. Эти приборы помогут повысить эффективность и качество обслуживания клиентов.

Другие варианты аксессуаров, которые идеально дополнят ваши столешницы.

Обсудив основные элементы, необходимые для создания идеальных столешниц, давайте поговорим о дополнительных аксессуарах, которые могут еще больше улучшить их внешний вид.

Освещение

Правильно подобранное освещение столешниц делает их более красивыми и привлекательными как для официантов, так и для клиентов. Кроме того, оно создает безопасную, функциональную и комфортную обстановку, что способствует улучшению имиджа ресторана. Установка потолочных светильников обеспечивает достаточное освещение для работы официантов, а встроенные потолочные светильники непосредственно над центром столешницы подчеркивают ее красоту, включая дизайн и рисунок материала.

Барные Мойки

Это низкие раковины, устанавливаемые под барной стойкой в ​​коммерческих заведениях, чтобы помочь официантам готовить напитки или мыть посуду. Обычно они изготавливаются из прочной, коррозионностойкой нержавеющей стали и могут комплектоваться изолированными ящиками для льда или полками, обеспечивающими легкий доступ к бутылкам, необходимым барменам для приготовления напитков.

Мебельная фурнитура

Хотя красивые ресторанные столешницы всегда радуют глаз, качество фурнитуры, используемой при их производстве, имеет огромное значение для их долговечности, обслуживания, стоимости, стиля и термостойкости. Ресторанные столешницы KKR изготавливаются исключительно из искусственного камня и остаются на 100% функциональными независимо от сроков эксплуатации и условий окружающей среды.

3 способа спроектировать идеальную барную стойку

Благодаря огромному выбору материалов и необходимых элементов, существует прекрасная возможность создать по-настоящему потрясающие столешницы на заказ. Создание высококачественной барной стойки для коммерческого заведения может способствовать общему успеху ресторана.

Выберите уникальный материал для столешницы барной стойки

Первое, что бросается в глаза в барной стойке ресторана, — это столешница. Материал, из которого она изготовлена, во многом влияет на внешний вид стойки. Хотя большинство людей автоматически считают камень лучшим материалом, существуют и другие варианты, такие как искусственный камень, гранит, мрамор, нержавеющая сталь и т. д. Выбранный материал должен гармонировать с атмосферой бара.

Определите подходящую высоту столешницы

Учитывайте высоту барной стойки и комфорт посетителей. Конструкция стойки должна предусматривать возможность установки барных стульев различной высоты и обеспечивать эргономичное рабочее место для барменов. Стандартная высота барных стоек составляет 40-42 дюйма, то есть 101-107 см. Однако она может быть изменена в зависимости от конкретных факторов, таких как средний рост барменов или тип используемых барных стульев.

Создайте дизайн с закругленными краями.

При проектировании барных стоек для коммерческих помещений нет ограничений по типу используемых кромок. Помимо прямых линий, столешницы могут иметь изогнутую форму, что делает их более привлекательными и уникальными. Степень кривизны может варьироваться от едва заметных изгибов до более выраженных дуг в зависимости от желаемой эстетики и имеющегося пространства.

KKR: Создайте свой собственный дизайн столешниц для ресторана.

KKR — профессиональный производитель изделий из искусственного камня с более чем двадцатилетним опытом создания различных дизайнов столешниц для ресторанов.

Специальные возможности

Благодаря широкому спектру компетенций, компания KKR способна производить различные типы барных столешниц из искусственного камня. Мы предлагаем широкие возможности индивидуализации , включая более 3000 стандартных и серийно выпускаемых цветов на выбор, более 127 вариантов текстуры, 80% из которых являются эксклюзивными для KKR, а это значит, что барные стойки вашего ресторана будут уникальными и не будут отличаться от других на рынке.

Кроме того, наши непревзойденные возможности распространяются на создание разнообразных дизайнов, включая различные формы, профили кромок и геометрию столешниц для коммерческих баров.

Производство полного цикла

В KKR мы используем оптимизированный полный цикл производства, включающий высокую скорость изготовления, большие объемы производства, стабильное качество и стабильную цену. У нас есть профессиональная команда и крупный производственный цех, оснащенный самым современным оборудованием, что гарантирует изготовление и выполнение ваших заказов на коммерческие столешницы как в малых, так и в крупных объемах в кратчайшие сроки.

Благодаря 90% автоматизации производственной линии, оптимальное качество каждой партии изготовленных нами барных стоек гарантируется. Мы всегда располагаем достаточными запасами сырья, что позволяет нам поддерживать стабильные цены на нашу продукцию и предлагать клиентам доступные цены.

Заключение

Барная стойка — важная часть ресторанной обстановки. Она служит местом, где посетители делают заказы и иногда садятся за стол. Для изготовления ресторанных столешниц используется множество материалов, но в этой статье мы выделили 7 наиболее распространенных, чтобы помочь вам сделать выбор.

Компания KKR специализируется на использовании материалов из искусственного камня для изготовления барных столешниц, которые служат долгие годы, сохраняя при этом высокие эксплуатационные характеристики. Наша команда оперативно реагирует на запросы и готова оказать дополнительную помощь в любое время суток. Поэтому, если вы ищете лучшую барную стойку из искусственного камня для коммерческого использования, свяжитесь с нами сегодня, чтобы начать работу.