La encimera elegida para un restaurante afecta directamente a la funcionalidad y eficiencia del espacio. Existen multitud de encimeras para utilizar, cada una de ellas fabricada en materiales diferentes, entre ellos solid surface, granito, mármol, acero inoxidable, cuarzo, hormigón, madera, etc.
En este artículo, analizaremos los materiales más comunes que se utilizan para fabricar encimeras de restaurantes y su impacto en el flujo de trabajo. Además, analizaremos cuestiones importantes como los principales tipos de encimeras comerciales para restaurantes, los factores que se deben tener en cuenta al elegir la encimera adecuada y mucho más.
¿Qué son las encimeras de restaurante?
Las encimeras de los restaurantes están pensadas básicamente para servir comida y bebida, pero también funcionan como puestos de hielo, mostradores de efectivo y almacenes de comida o bebida. Además, sirven como división entre la zona de cocina y la zona de comedor, permitiendo a los clientes recibir sus pedidos desde la cocina con facilidad.
No solo son mostradores de servicio, sino que también ayudan a maximizar el espacio para sentarse. Literalmente, las encimeras de los restaurantes son el punto focal de cualquier restaurante.
4 tipos de encimeras comerciales para restaurantes
Las encimeras comerciales utilizadas en restaurantes se pueden clasificar en cuatro categorías principales: barras, mostradores de comida, cajas registradoras y encimeras de cocina. A continuación se describen:
Encimeras de bar
Estas encimeras a menudo se colocan justo afuera de la cocina y se utilizan para servir comida y bebidas a las personas sentadas en el lado opuesto del mostrador o a los camareros que distribuyen la comida y las bebidas a los comensales sentados en la zona de estar del restaurante.
Están construidos para ser duraderos, fáciles de limpiar y resistentes a manchas, derrames y rayones que pueden ser causados por el personal mientras sirve o por los clientes.
Exhibidores de alimentos para mostrador
Estos mostradores para restaurantes se encuentran comúnmente en pastelerías, cafés, panaderías y cafeterías. Están hechos con materiales de vidrio o plexiglás que permiten ver a través de ellos, lo que permite que el restaurante muestre la comida que ofrece, como pasteles, postres, sándwiches, etc.
Están diseñados para ser visualmente atractivos e higiénicos, lo que permite a los clientes ver los alimentos expuestos y al mismo tiempo mantener los estándares de seguridad. Los mostradores de exhibición de alimentos también pueden incluir características como refrigeradores o aparatos de calefacción para mantener los alimentos frescos y a la temperatura adecuada.
Mostradores de cajero
Estas barras comerciales (Más información: Materiales para barras: Explore la opción adecuada) son donde se realizan las transacciones. A veces, se diseña una cabina para que el cajero permanezca mientras recibe el pago en el mostrador. Otras veces, el cajero se ubica justo enfrente del mostrador.
Están construidos para ser resistentes, seguros y funcionales para manejar cajas registradoras, sistemas POS y otros equipos de contabilidad. Los mostradores de caja están diseñados con características como espacio de almacenamiento adecuado, accesibilidad para el personal y cajones o compartimentos con cerradura por motivos de seguridad.
Encimeras de cocina
Estas encimeras comerciales son esenciales en cualquier cocina de restaurante. Son útiles para la preparación de alimentos y el almacenamiento de utensilios e ingredientes. Las encimeras de cocina están diseñadas para soportar un uso intensivo y cumplir con las normas de salud y seguridad específicas, como las de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA).
Además, están fabricados para ser muy duraderos, resistentes al calor y muy fáciles de limpiar. Debe haber suficiente espacio disponible para cocinar sin problemas.
7 Materiales para mostradores de restaurantes
Existen varios materiales que se pueden utilizar para fabricar encimeras de restaurantes. A continuación, se enumeran los 7 materiales más populares, sus características, ventajas y desventajas.
Solid Surface
La superficie sólida es un material para encimeras de bar de uso comercial, diseñado con precisión y compuesto por una mezcla de resinas como acrílico, poliéster y relleno derivado de la piedra. Es similar al granito, pero ofrece mayor versatilidad. Las encimeras de superficie sólida son productos personalizados de alta gama, dirigidos a usuarios comerciales. Son no porosas y fáciles de limpiar y reparar.
Ventajas
- Las superficies sólidas son más personalizables
- Hay más colores y patrones para elegir.
- Las costuras son fáciles de ocultar durante la instalación.
- Son resistentes a la mayoría de los ácidos corrosivos y no requieren selladores.
- La opción perfecta para restaurantes que buscan un diseño limpio y uniforme.
Desventajas
- Las superficies sólidas son bastante caras.
- El calor extremo puede provocar daños en la superficie.
- Los diseños de ingeniería significan que su apariencia y carácter no serán naturales como otros materiales como el cuarzo y el hormigón.
Granito
Se trata de un material de piedra natural que no solo se utiliza comercialmente para las encimeras de los restaurantes, sino que también lo utilizan en gran medida los propietarios de viviendas. Comienza como una roca comprimida durante millones de años, en la que se fusionan varios minerales. Esto da como resultado el remolino blanco y gris por el que se lo conoce popularmente. El granito se puede personalizar con varios acabados pulidos y texturizados.
Ventajas
- Resistente y reciclable, lo que lo convierte en una opción duradera y ecológica.
- Alta valoración incluso después de años de uso.
- Fácil de limpiar y muy resistente al calor, las manchas y los arañazos.
- Contribuye a las imágenes lujosas y terrosas del restaurante.
Desventajas
- El granito es muy pesado y requiere un sistema de soporte fuerte.
- El material es bastante caro.
- Requiere mantenimiento de rutina, como sellado frecuente para evitar que la humedad y las bacterias se filtren en los poros del material.
- Una vez instalada, no se puede cambiar el estilo ni el color de la encimera.
Marmol
Este material utilizado para fabricar mostradores de bar para restaurantes comienza siendo piedra caliza, pero después de ser expuesta a altos niveles de presión y calor, se le da forma y se moldea. Las impurezas que interfieren en el proceso son fácilmente reconocibles, ya que se combinan para formar vetas finas y bandas de colores.
Ventajas
- El mármol ofrece una apariencia elegante y con estilo que complementa el diseño de cualquier espacio.
- Es muy resistente al calor, lo que lo hace adecuado para áreas sensibles a la temperatura como panaderías.
- Viene en varios colores naturales y diseños de ingeniería.
Desventajas
- El mármol es susceptible a la humedad y las manchas, especialmente al alcohol y los ácidos.
- Es una piedra blanda que tiende a astillarse y rayarse.
- Requiere un alto mantenimiento y un sellado frecuente.
Acero Inoxidable
Este es uno de los materiales no porosos más destacados para encimeras, con una durabilidad y resistencia a las bacterias inigualables, por lo que es una opción clásica en la industria de la restauración. El acero inoxidable se puede pulir para obtener un brillo excepcional.
Ventajas
- El acero inoxidable es fácil de desinfectar y limpiar.
- El material es sostenible e ideal para un mostrador de bar comercial ecológico.
- Perfecto para encimeras de bar que requieren superficies de trabajo resistentes al calor sin utilizar selladores.
Desventajas
- El acero inoxidable deja poco espacio para la creatividad, lo que limita las posibilidades de un diseño complementario con la decoración del restaurante.
- La mayoría del acero inoxidable atrae fácilmente manchas, polvo y huellas dactilares, por lo que se necesita una limpieza frecuente.
- Debido a la densidad del material, las encimeras provocan contaminación acústica durante el trabajo.
- El material es susceptible a abolladuras y rayones, por lo que requiere una restauración profesional.
Quartz
Las encimeras de cuarzo para restaurantes están hechas de resina de cuarzo y pigmento, que a veces tienen piedra molida gruesa en el interior para lograr una apariencia moteada. Otras sin piedra molida gruesa tienen un diseño más uniforme. El cuarzo es un excelente material para fabricar una barra de bar higiénica para restaurantes.
Ventajas
- Se ve genial y tiene una selección infinita de colores y patrones para elegir.
- Durable y no poroso, por lo que es fácil de limpiar y no requiere sellado.
- Alta resistencia a manchas y grietas, lo que lo convierte en una inversión duradera.
Desventajas
- No es lo mejor para personas que buscan una apariencia única y uniforme.
- Puede ser costoso dependiendo del tamaño y el diseño.
- Muy pesado, por lo que es necesario un sistema de soporte fuerte.
- No es tan bueno para resistir el calor en comparación con otros materiales como el granito y el acero inoxidable.
Concreto
Las encimeras de hormigón se fabrican con mortero y pigmento, que luego se sellan para formar una superficie no porosa. Se pueden moldear en diversas formas y se pueden incluir incrustaciones visualmente atractivas para mejorar el diseño. Si bien el hormigón se utilizó predominantemente en diseños industriales, el material se está volviendo popular en la industria alimentaria debido a su capacidad para combinarse con diferentes estilos.
Ventajas
- Adecuado para superficies de trabajo resistentes a las manchas y al calor.
- Ideal para personas que buscan una opción versátil que pueda adaptarse a su espacio.
- Las encimeras de hormigón se pueden utilizar tanto en interiores como en exteriores.
Desventajas
- Muy pesado, por lo que se necesita un sistema de soporte adecuado.
- Requieren un sellado frecuente para evitar manchas y mantener su estructura no porosa.
- Tienden a formar pequeñas grietas con el tiempo.
Madera
Este es uno de los mejores materiales para encimeras de cocina, ya que ofrece un ambiente cálido y acogedor. Las encimeras de madera para bares comerciales están disponibles en varios colores y vetas, adaptándose perfectamente a cualquier espacio. Se pueden fabricar en dos estilos: veta longitudinal y veta transversal. Las vetas longitudinales son paralelas entre sí, mientras que las vetas transversales suelen presentar diferentes tonalidades de madera y forman un patrón de tablero de ajedrez.
Ventajas
- Visualmente atractivo y ofrece un gran atractivo al espacio del restaurante.
- Cuando están selladas correctamente, las encimeras de madera son fáciles de limpiar y resistentes a las bacterias.
- son biodegradables
Desventajas
- La madera se hincha y se contrae cuando absorbe humedad, lo que hace que la encimera luzca poco atractiva y desequilibrada.
- Las encimeras deben sellarse y lijarse con frecuencia para garantizar la protección contra la humedad y los gérmenes y para conservar una apariencia atractiva.
Factores a tener en cuenta al elegir las encimeras adecuadas
Las encimeras representan una inversión importante en el negocio de la restauración (Lea: 5 materiales para encimeras de lavandería que impulsan el negocio) . Si se eligen correctamente, durarán años y contribuirán al buen desempeño del negocio. Tanto si se trata de amueblar un restaurante nuevo como de una reforma, estos son los factores a tener en cuenta al elegir las encimeras:
Durabilidad
Esto se refiere a la capacidad de la encimera para soportar los rigores diarios asociados con su uso, como rayones, manchas, derrames, abolladuras, óxido, calor, corrosión y humedad. Considere las actividades que se realizarán sobre la encimera y elija sabiamente. Por ejemplo, si se realizarán muchos proyectos relacionados con el corte o el calor, elija una superficie que pueda soportar estas duras condiciones.
Para encimeras utilizadas en aplicaciones comerciales y zonas de mucho tránsito, elija aquellas fabricadas con materiales extremadamente resistentes como superficies sólidas, granito, acero inoxidable y cuarzo, que puedan soportar el desgaste diario.
Mantenimiento
Algunos propietarios de viviendas y operadores de empresas prefieren encimeras de bar que requieran poco mantenimiento, de modo que no tengan que dedicar muchas horas del día a limpiarlas. Las encimeras de bajo mantenimiento también son importantes para que las operaciones de la jornada laboral no se interrumpan cuando llegue el momento de repararlas o volver a sellarlas.
Por otro lado, algunos propietarios de viviendas y operadores comerciales no prestan mucha atención al mantenimiento. En cambio, se centran más en la estabilidad y el estilo que ofrecen las encimeras, aunque requieran un mayor mantenimiento.
Costo
Al considerar el costo, no se centre en el precio inicial de las encimeras comerciales. Evalúe los costos de cuidado y mantenimiento continuos. Además, reserve algo de dinero para gastos varios, que servirán como costo de reparaciones, renovación y sellado. Tenga en cuenta que algunas encimeras requieren productos de cuidado específicos con instrucciones, y otras pueden ser propensas a dañarse. Todos estos factores deben considerarse antes de calcular el presupuesto.
Además, el presupuesto asignado a los distintos restaurantes será diferente según el espacio, el concepto y el diseño general. Y el costo de los mostradores varía, ya que están hechos de diferentes materiales y características que pueden aumentar el costo.
DE ESTILO RESORT
Tenga en cuenta el tema general, la decoración y la imagen de marca del restaurante. Los distintos materiales ofrecen distintos estilos, como un aspecto elegante y moderno o un aspecto rústico y tradicional. Por ejemplo, las encimeras de acero inoxidable para restaurantes pueden ofrecer un aspecto contemporáneo y profesional, mientras que el granito ofrece un diseño llamativo y un toque de elegancia. Por lo tanto, es fundamental elegir encimeras que combinen con el diseño del restaurante.
El estilo y la apariencia influyen directamente en la percepción que los comensales tienen de los restaurantes. Las barras deben lucir impecables y reflejar la singularidad del establecimiento. Cabe destacar que algunos materiales, como la madera, se deterioran con el tiempo. Sin embargo, esto se puede solucionar lijándolas y sellándolas periódicamente para que luzcan como nuevas.
Resistencia al calor
En los restaurantes, las encimeras seguramente entrarán en contacto con sartenes, ollas o aparatos de cocina calientes. Por lo tanto, deben ser resistentes al calor para que duren mucho tiempo y funcionen de manera óptima. Busque una encimera de bar comercial hecha con materiales resistentes al calor como superficie sólida, granito o acero inoxidable que son conocidos por su capacidad para soportar altas temperaturas sin deformarse ni decolorarse.
Por otro lado, un material como el cuarzo resiste bastante bien el calor, pero no es comparable con otros materiales. Hay algunos niveles de temperaturas altas en los que las encimeras de cuarzo fallarán.
Elementos esenciales de los mostradores de bar o de servicio de comidas
A la hora de elegir la mejor encimera para un restaurante, no te centres únicamente en el tipo de material o en la durabilidad, el mantenimiento, el coste, el estilo o la resistencia al calor. Comprueba también las demás secciones incluidas, como armarios de almacenamiento, eliminación de residuos, estantes de exposición de vajilla y otros elementos esenciales.
Gabinetes de almacenaje
Los armarios de almacenamiento son esenciales para almacenar adecuadamente los alimentos y las bebidas, así como los electrodomésticos que se utilizan en el restaurante. Los diferentes tipos de alimentos y bebidas tienen un conjunto de necesidades. Por ejemplo, las cervezas y las bebidas frías deben conservarse en el refrigerador, ya que se sirven mejor frías. Mientras que el vino debe conservarse en un lugar templado y cálido, como los armarios de mostrador.
El tamaño y la cantidad de gabinetes que debe tener el mostrador dependen de la cantidad de bebidas que se necesiten almacenar para un acceso rápido. Además, la forma en que se dispongan los gabinetes también es importante para determinar la facilidad con la que se podrá acceder a las bebidas.
Deposito de basura
Otro elemento esencial de los mostradores de bar o de servicio de comida es el depósito de residuos, que debe ser de fácil acceso para mantener la limpieza. El tamaño y la ubicación del depósito de residuos deben determinarse en función de la distribución de los asientos y la capacidad del restaurante.
Para mejorar la funcionalidad, la encimera puede construirse con orificios para desechos. Esto garantiza que los desechos se descarten fácilmente en los orificios para una eliminación eficiente de los desechos, lo que ayuda al personal a evitar caminar hasta los botes de basura a intervalos regulares. Además, se deben colocar contenedores de basura en cada esquina del edificio para que los clientes puedan deshacerse fácilmente de los desechos.
Estantes de exhibición de artículos de bar
Uno de los componentes más intrigantes y cautivadores de un bar son los estantes de exhibición, especialmente si están hechos con vidrios transparentes con una luz interior para mostrar el contenido de los estantes. Lo mejor es colocarlos en los mostradores del restaurante para crear un atractivo visual para los clientes y ayudarlos a tomar una decisión rápida sobre su pedido.
Por otro lado, los estantes de bar comerciales que permiten colgar las copas boca abajo también pueden considerarse para servir el vino de manera eficiente y lograr una apariencia limpia e industrial.
Otros equipamientos esenciales
Otros elementos que se pueden incluir en los mostradores de bar o de servicio de comidas son el lavavajillas, el microondas, el frigorífico, etc. Estos electrodomésticos ayudarán a mejorar la eficiencia y el rendimiento del personal a la hora de atender bien a los clientes.
Otras opciones de accesorios que perfeccionan tus encimeras
Habiendo hablado de los elementos esenciales que perfeccionan las encimeras, analicemos las opciones de accesorios adicionales que pueden mejorar aún más la perfección de las encimeras.
Iluminación
Las encimeras con la iluminación adecuada son más bonitas y visualmente más atractivas tanto para los camareros como para los clientes. Además, crean un entorno seguro, funcional y cómodo, que promueve la imagen del restaurante. La instalación de luces en el techo ayuda a proporcionar una iluminación adecuada para que trabajen los camareros, y las luces empotradas directamente sobre el centro de la encimera resaltan la belleza de la encimera, incluido el diseño y el patrón del material.
Lavabos de bar
Son fregaderos de baja altura que se instalan debajo de la barra del bar comercial para ayudar a los camareros a preparar bebidas o lavar la cristalería. Suelen estar fabricados con acero inoxidable duradero y resistente a la corrosión, y pueden venir con hieleras o rejillas aisladas que proporcionan un fácil acceso a las botellas que necesitan los camareros para preparar las bebidas.
Herrajes para gabinetes
Si bien las encimeras de restaurantes atractivas son siempre dignas de admirar, los herrajes que se utilizan para su producción son muy importantes para su durabilidad, mantenimiento, costo, estilo y resistencia al calor. Las encimeras de restaurantes de KKR están hechas únicamente con materiales de superficie sólida y siguen siendo 100 % funcionales independientemente de los años de uso y del entorno.
3 formas de diseñar la barra de bar perfecta
Con tantos materiales y elementos esenciales disponibles, existe una gran posibilidad de personalizar las encimeras para que sean excepcionalmente impresionantes. La creación de una barra de bar comercial de alto valor estético puede resultar en el éxito general del restaurante.
Elija un material exclusivo para la barra
La primera parte que se nota en la barra de un bar de un restaurante es la superficie. El material que se utiliza para fabricar la superficie influye mucho en el aspecto de la barra. Aunque la mayoría de la gente piensa automáticamente que la piedra es el mejor material, existen otras opciones, como la superficie sólida, el granito, el mármol, el acero inoxidable, etc. El material elegido debe combinar con el ambiente del bar.
Determinar la altura adecuada del mostrador
Considere qué altura tendrá el mostrador y qué tan cómodos se sentirán los comensales al sentarse. El mostrador debe estar construido para acomodar taburetes de distintas alturas y ofrecer un espacio de trabajo ergonómico para los bartenders. Básicamente, la altura estándar para los mostradores de bar es de 40 a 42 pulgadas, es decir, 101 a 107 cm. Sin embargo, esto se puede modificar en función de razones específicas, como la altura promedio de los bartenders o el estilo de los taburetes utilizados.
Crea un diseño con bordes curvos
Al diseñar barras de bar comerciales , no hay limitaciones en cuanto al tipo de bordes que se pueden usar. Además de las líneas rectas, las barras pueden tener formas curvas para lograr un aspecto más llamativo y original. El grado de curvatura puede variar, desde curvas sutiles hasta arcos más pronunciados, según la estética deseada y el espacio disponible.
KKR: Personaliza las encimeras de tu restaurante
KKR es un fabricante profesional de productos de superficie sólida con más de dos décadas de experiencia en la elaboración de diversos diseños de encimeras de superficie sólida para restaurantes.
Opciones personalizadas
Con una amplia experiencia, KKR tiene la capacidad de producir diferentes tipos de encimeras para bares utilizando superficies sólidas. Ofrecemos amplias opciones de personalización , que incluyen más de 3000 colores consolidados y de producción en masa para elegir, más de 127 patrones de textura, de los cuales el 80 % son exclusivos de KKR, lo que significa que las encimeras de su restaurante serán únicas en el mercado.
Además, nuestra fuerza inigualable se extiende a la creación de una variedad de diseños, incluidas diferentes formas, perfiles de borde y geometrías de tapas de barras comerciales.
Fabricación de ciclo completo
En KKR, ejecutamos una producción optimizada de ciclo completo, que incluye una velocidad de producción rápida, una gran producción, una calidad estable y un precio estable. Contamos con un equipo profesional y una gran fábrica de producción llena de maquinaria de vanguardia, lo que garantiza que sus pedidos de encimeras comerciales pequeñas y al por mayor se produzcan y completen en el menor tiempo posible.
Con una automatización del 90% de la línea de producción, se garantiza una calidad óptima en cada lote de mostradores de bar comerciales fabricados. Siempre contamos con suficientes reservas de materia prima, lo que nos permite mantener un precio estable para nuestros productos y ofrecer a los clientes un presupuesto asequible.
Conclusión
La encimera es una parte importante del diseño de un restaurante. Sirve como punto donde los comensales toman sus pedidos y, a veces, se sientan. Existen muchos materiales que se utilizan para fabricar encimeras de restaurantes, pero en este artículo los hemos simplificado a los 7 más comunes, para ayudarte a tomar decisiones.
KKR se especializa en el uso de materiales de superficie sólida para fabricar encimeras de bar duraderas y de alto rendimiento. Contamos con un equipo disponible para brindarle asistencia adicional en cualquier momento del día. Si busca la mejor encimera de bar comercial de superficie sólida, contáctenos hoy mismo para comenzar.
